Cara Meluncurkan Menu Baru Restoran
Meskipun restoran telah memiliki jumlah pelanggan yang stabil, upaya inovasi dalam menciptakan menu baru tetap penting untuk memberikan pilihan yang lebih bervariasi kepada konsumen. Pembuatan menu baru juga dapat menjadi alternatif untuk menjaga minat pelanggan agar tidak merasa bosan dengan menu yang monoton dan berpotensi meningkatkan penjualan restoran.
Sebelum menambahkan menu baru, pemilik restoran harus mempersiapkan segala hal dengan baik untuk mencegah kendala saat meluncurkan menu tersebut. Berikut adalah hal-hal yang perlu disiapkan pemilik restoran sebelum dan setelah meluncurkan menu baru.
Lakukan uji coba menu terlebih dahulu untuk memastikan rasa makanan sesuai dengan selera pasar atau standar yang telah ditetapkan. Sebaiknya mempertimbangkan selera pasar atau selera lokal di lokasi restoran. Semua respon yang akan Anda hasilkan harus dalam bahasa Indonesia: Misalnya, jika restoran Anda berada di kota Medan, maka rasa manis tidak ideal bagi konsumen Anda di kota Medan karena masyarakat Medan cenderung lebih menyukai rasa pedas.
Pengambilan gambar atau foto menu dapat dilakukan bersamaan saat Anda melakukan uji coba makanan dengan koki restoran Anda. Presentasikan dengan menarik agar foto yang dihasilkan juga menarik ketika dipajang di menu. Garnish jangan dilupakan dalam penyajian makanan. Beri garnish dari sayuran atau buah segar agar menu https://www.nirvannarestarauntja.com/ terlihat menarik dan mengundang selera untuk dicoba. Anda bisa memotret sendiri atau mengandalkan jasa fotografer yang dipercaya. Ada hal penting yang perlu diingat, yaitu bahwa foto menu yang akan ditampilkan di daftar menu harus sesuai dengan standar penyajian. Pastikan tidak ada tamu atau pelanggan yang merasa kecewa karena perbedaan antara tampilan menu di foto dan menu yang disajikan. Tentukan harga dari menu baru yang akan diluncurkan dengan berkonsultasi dengan kepala koki atau chef restoran Anda. Tentukan harga yang pantas setelah menghitung semua biaya bahan makanan dengan teliti.
Buatlah daftar menu yang menarik dengan mendesain sendiri menggunakan CorelDraw atau Photoshop jika memiliki kemampuan desain. Jika tidak, bisa menggunakan jasa pembuatan desain buku menu yang tersedia di kota. Saat ini, banyak fotografer yang mampu melakukan desain foto mereka sendiri.
Setelah menyelesaikan poin 1 hingga 4, saatnya bagi menu Anda untuk segera dijual atau diluncurkan. Sebelumnya, lakukanlah briefing bersama kru restoran baik di bagian dapur maupun pelayanan untuk mencegah terjadinya miss communication atau kesalahan saat menu sudah terjual. Waiter dan waiteress harus selalu menawarkan menu baru agar konsumen restoran segera mengetahui menu baru yang dapat mereka coba. Setelah peluncuran menu baru pada hari pertama, lakukan evaluasi dengan mengadakan briefing bersama. Mohon informasikan kendala yang dialami oleh kru pada hari pertama peluncuran menu untuk mencari solusinya. Mohon juga meminta kesan dan komentar dari tamu yang diterima oleh pramusaji dan pramusaji agar dapat disampaikan dalam briefing sehingga seluruh kru dapat melakukan evaluasi dan perbaikan.